Sviluppo di nuovi mercati e campagne rivolte ai consumatori

Misura 3.4 - Progetto FEP 2007- 2013

VISITA IL SITO SICILIYCOASTFISH.COM

La misura è destinata all’attuazione di una politica della qualità, di valorizzazione e di promozione, nonché di sviluppo di nuovi mercati per i prodotti della pesca e dell’acquacoltura. La misura si articola nelle seguenti linee d’intervento:

• Realizzazione di campagne di promozione regionali, nazionali o transnazionali dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura
• Certificazione della qualità, compresa la realizzazione di etichette e la certificazione prodotti catturati o allevati con metodi di produzione rispettosi dell’ambiente
• Realizzazione di indagini di mercato.

Dando seguito alla programmazione dell’attività prevista nel progetto, il Consorzio di Ricerca Filiera Carni (CoRFilCarni), ha condotto un’indagine di mercato volta ad individuare le tendenze del mercato, le esigenze attuali del consumatore e la sua percezione della qualità del prodotto pesce. Attraverso la realizzazione di questionari, sottoposti ai consumatori responsabili degli acquisti alimentari per il proprio nucleo familiare, sono stati indagati temi quali preferenze, comportamenti, percezioni e attese in riferimento alle informazioni ritenute importanti sui prodotti ittici.

L’indagine, inoltre, ha avuto lo scopo di valutare il grado di conoscenza sull’etichettatura alimentare prevista dalla normativa di settore. In generale, l’obiettivo è stato quello di approfondire le conoscenze sul reale consumo di pesce nelle famiglie, in particolare sulle scelte tra pescato o allevato, fresco o surgelato/congelato.

I questionari sono stati somministrati sia presso i punti vendita del pesce (pescherie, supermercati, ecc.), sia presso ristoranti e trattorie, sia in occasione di eventi programmati sul tema, sia a mezzo mail. Ciò ha permesso di apportare un contributo conoscitivo alla ricerca e alle problematiche che coinvolgono il settore ittico, sotto l’aspetto del rapporto con l’utilizzatore finale, orientando meglio il sistema produttivo e la rete distributiva e commerciale.

I risultati ottenuti rappresenteranno un valido supporto per gli operatori della filiera ittica al fine di valorizzare i propri prodotti e attuare strategie produttive e commerciali di successo. Successivamente è stato progettato e realizzato un marchio collettivo Siciliay Coast’s Fish che identifica il pesce selvatico delle coste siciliane pescato e gestito in filiera corta.

Per la realizzazione del Disciplinare Tecnico di Prodotto/Filiera (DTP/F), che codifica tutti gli aspetti della “filiera corta” da strutturare, si è provveduto anche ad intervistare alcuni pescatori al fine di poter raccogliere il maggior numero di informazioni sullo stato attuale del sistema produttivo, ponendo particolare attenzione ai metodi di pesca applicati, alla tipologia delle attrezzature utilizzate, alle specie catturate ed alla loro gestione sull’imbarcazione, ecc.

Tali aspetti hanno contribuito ad implementare il DTP/F che prevede in particolare metodi di pesca selettivi che riducano l’impatto della pesca sull’ecosistema marino, il rispetto degli habitat critici ed una gestione controllata del pescato. Il DTP/F include anche un piano HACCP rinforzato ad ulteriore garanzia della sicurezza alimentare lungo tutta la filiera.

Attraverso le suddette interviste, inoltre, si è voluto verificare anche il gradimento e le osservazioni che emergono da parte dei pescatori sul modello di filiera corta proposto dal progetto. La filiera corta, infatti, prevede la possibilità che le fasi di vendita del pesce siano gestite direttamente dai pescatori attraverso loro cooperative o altre forme associative. Attraverso l’applicazione del DTP/F, creando un modello di gestione più efficiente e sinergie tra i vari attori della filiera, si intende riorganizzare il settore ittico al fine di garantire un miglior controllo e rintracciabilità di filiera per il consumatore, ed un maggiore reddito per i pescatori. Infine, è stato realizzato un portale web che funge da piattaforma informatica della tracciabilità per il pescato certificato e svolge anche la funzione di comunicazione e tramite tra il pescatore ed il suo cliente. È su questo portale, infatti, che sono disponibili le informazioni sui lotti di pescato in arrivo al porto: le coordinate spazio-temporali dell’arrivo, le quantità e le tipologie, nonché le informazioni relative al Disciplinare Tecnico di filiera corta applicato, alle informazioni nutrizionali del prodotto, alle tecniche di pesca sostenibili adottate, ecc. Per promuovere i risultati del progetto e divulgare i dati ottenuti, è stato organizzato un Workshop presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie che si svolgerà il 18/12/2015. Tale evento vedrà coinvolti docenti esperti del settore ittico, ispettivo e alimentaristi, oltre ai rappresentanti della categoria dei consumatori e dei pescatori. Attraverso le comunicazioni verranno illustrati i risultati dell’indagine di mercato, il DTP/F e del Manuale HACCP e verranno fornite informazioni dietetico/nutrizionali e sanitarie sul pescato delle coste siciliane.

IL CONSORZIOTele Nova Giornale Progetto Save

IL CONSORZIO PROF. CHIOFALO EXPO MILANO

IL CONSORZIO Borsa della Ricerca 2014 - Il Prof.Chiofalo dell'Università di Messina racconta il progetto Be Save

IL CONSORZIOPROGETTO MALENA

IL CONSORZIO Una nuova vita per gli scarti del cibo: il Progetto SAVE

IL CONSORZIOUn Nuovo Concetto di Filiera nella Green Economy

E ̀dalla valorizzazione biomolecolare ed energetica di biomasse, innovazione della filiera mangimistica e delle produzioni zootecniche, che nasce una nuova filiera tra ricerca e impresa.

Ieri scarti, poi sottoprodotti, oggi risorsa. Mettere insieme le aziende con produzione primaria e con l’incubo dello smalti- mento degli scarti è stato l’obiettivo che ha coinvolto le principali filiere agroalimentari siciliane.

Per le olive e gli agrumi, il sistema di filiera ha gene- rato un nuovo modo di concepire ciò che si realizza dai processi produttivi.

Grazie alla sintonia tra Consorzio di Ricerca Filiera Carni e Università di Messina dove la ricerca è avvezza a definire soluzioni per il territorio fatto di imprese aperte all’innovazione e per l’industria mangimistica, è stato immediato il dialogo per realizzare nuovi prodotti quali estratti di olive, bucce di arancia e di limone insieme a melasso e ad altri prodotti derivanti dai processi di estrazione, tutti inseriti in nuovi formulati per l’alimentazione animale.

“Nuovi alimenti da tecnologie innovative generati dalla filiera agroindustriale e definiti da una scheda tecnica da destinare al mercato degli alimenti zootecniciin sostituzione di quelli di importazione, con benefici di natura sia economica che ambientale con soddisfazione dell’industria mangimistica nell’ottica della minore dipendenza da paesi extra Ue” - afferma Gianni Di Pasquale della Mangimi Di Pasquale, partner del progetto.

Bio4bio punta decisamente su questi alimenti, coinvolgendo con l’alta formazione i giovani verso nuove tecnologie per nuovi prodotti e con riflessi positivi sulla filiera animale, mirando decisamente a qualificarli nel campo della sicurezza alimentare, quindi nuove professioni al passo anche con la tutela dell’ambiente.

L’essicazione a bassa temperatura messa a punto nel progetto da Agrumigel in collaborazione con Officine di Cartigliano SpA, consente di proteggere la componente nutrizionale fondamentale per la produzione di formulati innovativi.

Questi alimenti vengono inseriti nelle diete di bovini, suini, ovini e caprini dopo una attenta caratterizzazione della qualità nutrizionale e su cui il Consorzio Ricerca Filiera Carni con dotazioni tecnologiche all’avanguardia tra le quali un’attenta analisi granulometrica ha trasformato questi alimenti in componenti ad alto valore nutrizionale.

“Oggi grazie alle tecnologie innovative presenti nei laboratori del PanLab dell’Università di Messina è possibile fare servizi alle imprese che intendono qualificare, certificare e promuovere nuovi prodotti investendo in innovazione, anche per aprirsi al mercato estero grazie al supporto del Consorzio di Ricerca Filiera Carni ente di certificazione e con laboratori accreditati da Accredia per le filiere agroalimentari”, afferma Vincenzo Chiofalo dell’Università di Messina.

Altro aspetto strategico del progetto Bio4bio riguarda la valorizzazione energetica delle biomasse residuali del comparo agroindustriale. L’attività di Project Management del progetto Bio4bio è affidata a Plastica Alfa, società attiva nel settore della Green Economy (anche attraverso la piattaforma ‘Vedogreen’), e che sta sviluppando un nuovo modello di business assumendo il ruolo “system integrator” in progetti che mirano allo sviluppo di tecnologie avanzate nel settore energetico/ ambientale/agroindustriale.

Nel progetto, Plastica Alfa ha messo a punto un processo di degradazione termochimica basato su tecnologie avanzate di pirolisi. La conversione di biomasse a matrice lignocellulosica quali la sansa o il nocciolino di oliva, avviene ad alta temperatura (compresa tra 400°C e 650°C) ed in assenza di ossigeno: è possibile trasformare la matrice solida in prodotti di reazione gassosi (gas di processo), liquidi (olio di pirolisi) e solidi (char).

Attraverso l’impiego di un gascromatografo on line è possibile caratterizzare la composizione del gas di processo in termini di volume di idrogeno, metano e idrocarburi formati nel corso della reazione di degradazione della matrice lignocellulosica.

Il gas viene purificato mediante processi di condensazione messi a punto dall’Università di Catania per poi essere destinato a sistemi di generazione elettrica. Il sistema di condensazione dei gas di processo consente di separare l’olio di pirolisi, miscela di composti estremamente interessante per produzione sia di biofuel sia di “fine chemicals” e composti potenzialmente validi per la produzione di biopolimeri. La fase di raffinazione delle fasi gassosa e liquida è affidata al Cnr, partner di progetto.

“Il progetto Bio4bio - afferma Luciano Falqui, R&D Project Manager di Plastica Alfa - mira allo sviluppo di una bioraffineria anche attraverso la conversione biochimica della CO2 mediante processi di accrescimento algale. Le microalghe sono organismi vegetali unicellulari la cui crescita può essere notevolmente accelerata. Costituiscono uno dei sistemi microbici più interessanti nel settore delle biotecnologie per le energie rinnovabili (biofuels), nel campo della depurazione delle acque reflue, ma soprattutto nel campo della produzione di integratori alimentari, di prodotti per la mangimistica, di chemicals, dei prodotti farmaceutici.

La presenza nelle alghe di fibre, proteine, sali minerali, acidi grassi polinsaturi, sostanze con proprietà antiossidanti, tra cui carotenoidi, polifenoli, vitamine, sta determinando una crescente richiesta sul mercato. Plastica Alfa sta sviluppando processi di accrescimento di microalghe e fotobioreattori innovativi in grado di garantire elevate rese di processo e ridotti costi di produzione.

Attualmente sono in fase di sviluppo applicazioni collegate a impianti a biogas per la produzione di biometano. In questo caso la CO2 separata dal processo verrebbe assorbita per alimentare gli impianti algali.

IL CONSORZIOFruit and Vegetable Waste

Fruit and Vegetable Waste: Physicochemical and nutritional characterization for utilization in anima feeding. in recent years, tons per days of solid waste, including food waste are disposed to landfill sites. Food waste represents about 40-50% of the biodegradable municipal wastes.

An alternative for the use of the biodegradable fraction of municipal waste is the production of animal feeding (Pinacho et la., 2006). The aim of this study was to characterize fruit and vegetable wastes collected from a Despair food store supermarket in Messina (Italy) to use in animal feeding.

Ingrandisci l'immagine

IL CONSORZIOdal Feed al Food. Il Controllo Qualità, sul Campo

Oltre 500 aziende coinvolte tra allevamenti, mangifici, stabilimenti di lavorazione e vendita delle carni.

La ricerca al servizio del territorio, per lo sviluppo locale e per la crescita delle imprese della filiera agroalimentare, puntando sull’alta formazione, la sicurezza alimentare, la qualità e la certificazione degli alimenti.

Ecco il Consorzio di Ricerca Filiera Carni (CoRFilCarni). Nasce nel 2001 su input dell’Assessorato Agricoltura e Foreste della Regione Siciliana e del’Università di Messina, dove ha la sua sede presso il dipartimento di Scienze Veterinarie. Ed è una realtà assolutamente all’avanguardia che svolge ricerca industriale finalizzata al trasferimento tecnologico per le imprese.

IL CONSORZIOAzienda Giapponese Sceglie Corfilcarni

Accordo strategico di collaborazione scientifica Sicilia-Giappone all’università di Messina al via la ricerca congiunta tra il Consorzio di Ricerca Filiera Carni (CoRFilCarni) della Regione Siciliana e la Bio Balance, CO Ltd. del Giappone. L’accordo di collaborazione in questa prima fase ha la durata di 10 mesi e prevede analisi di laboratorio e a seguire la parte sperimentale sugli animali presso aziende naturali che vedrà il coinvolgimento dell’Autorità Alimentare Europea, massimo organo che rilascia l’autorizzazione alla vendita nei paesi dell’unione Europea.

Leggi Comunicato Stampa Conferenza